穗花市监餐函〔2021〕33号

刘晓瑜代表：

　　您提出的《关于加强预防广东培正学院周边餐饮店诺如病毒疫情发生的建议》（第6012号）收悉。我局作为提案的主办单位，积极会同协办单位对提案中涉及的问题及建议进行专题研究，现将办理情况函复如下：

　　根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，食品药品监管部门负责餐饮服务食品安全监督管理暨餐饮单位食品安全监管以及行政执法工作。为切实做好培正学院食品安全监管，最大限度消除食品安全隐患，严防食品安全事故发生，保障师生食品安全，我局将培正学院校园及周边食品安全守护工作作为日常及专项工作重点，积极组织开展培正学院校园及周边食品安监管工作，现将有关工作情况汇报如下：

　　一、切实督促学校落实食品安全主体责任

　　我局根据学校春、秋季开学及日常校园食品安全监管特点，在开学季对培正学院食堂进行全覆盖检查，指导学校健全学校食品安全管理制度，明确各岗位食品安全责任，配备食品安全管理员；要求学校严格审查学校食堂承包经营者资质，落实食品安全自查，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、饮用水卫生、从业人员管理等关键环节；督促学校落实学校食堂管理的“八个确保，四个规范”，不定时开展日常巡查，重点检查学校主体责任落实情况，及时“查缺漏、补短板”，尽早消除食品安全隐患。自2020年下学期开学至今，我局已对培正学院所有食堂进行了4次日常检查，并发出针对诺如病毒的监督意见书8份。

　　二、切实督促学院周边食品经营业户落实食品安全主体责任

　　我局结合日常检查，加强培正学院周边餐饮单位食品安全每日巡查力度，对学校周边的食品经营户的证照持有、经营范围、索证索票、进货查验记录、从业人员健康证、经营场所卫生等进行检查，督促经营户建立并落实各项食品安全管理制度，着重强调每日落实从业人员晨检和场所卫生清洗消毒。同时，加强对经营业户的日常宣传教育，现场指导校园周边食品经营单位对照存在的问题进行整改，规范经营。2020年因疫情影响，学院周边食品经营业户大部分都停业，截至2021年4月，培正学院周边餐饮单位110家，其中正在营业的餐饮业户81家，停业21家，正在装修新办8家（已受理申请）。

　　三、持续抓好校园食品质量安全水平提升

　　我局积极推动培正学院各食堂“互联网+明厨亮灶”建设，4家食堂已全部实现互联网+“明厨亮灶”，实时上传食品操作全流程，突出关键环节和关键区域，为师生代表参与监督提供条件。同时，积极运用花都明厨亮灶平台开展“智慧监管”，全面提升监管的深度与广度。

　　四、加强食安宣传，妥善应对学校食品安全突发情况

　　我局多次对培正学院食堂及周边食品经营业户进行食品安全知识培训，并将餐饮环节预防食物中毒及诺如病毒作为每次培训重点，在增强食堂及周边餐饮单位经营负责人食品安全责任意识的同时，做好餐饮从业人员个人卫生知识宣教，有效提高学校及周边食品经营业户食品安全管理水平和预防食物中毒及食源性传染病的能力；结合以往诺如病毒疫情，指导学校制定应对食物中毒及食源性疾病的应急机制。

　　五、加强联防联控，强化多部门协作

　　由于诺如病毒引发的感染性腹泻属于丙类传染性疾病，防止校园诺如病毒疫情发生需要卫生健康部门、校方履职尽责，共同协作。一是校方要落实传染病防控主体责任，加强食品、饮用水、环境卫生、师生、学校后勤人员等所有在校人员的健康卫生管理，完善规章制度，落实传染病防控措施；发现疫情要及时报告，尽早果断落实病例隔离等“四早”措施，严格日常尤其是诺如高发期晨午检、因病缺勤查因、环境清洁消毒、健康宣教等各项防控措施；二是学校主管部门要加强监管和督导，积极推广学校症状监测系统，督促学校落实因病缺勤查因工作，加强食品、饮用水安全管理，从源头上预防疾病传播；三是卫生主管部门要加大公共卫生培训和指导，加强学校及周边水质监测，完善学校医疗环节防控诺如应急处置的机制，引导师生养成勤洗手、不喝生水、生熟食物分开等健康生活习惯，做好传染病防控工作。

　　下一步，我局将继续开展对培正学院的食品安全守护行动，采取切实有效的防控措施，深入开展食品安全隐患排查，保障师生食品安全：

　　一是加强对日常检查中发现存在问题的餐饮业户跟踪落实整改，强化餐饮经营业户从业人员晨检制度，做好从业人员健康监测工作，一旦发现呕吐、腹泻等症状的疑似病例立即离岗隔离，做到早发现、早隔离、早报告。

　　二是每年继续邀请有餐饮从业人员健康体检资质的医院为培正学院所在赤坭镇所有餐饮从业人员开展健康检查，办理健康证。

　　三是联合赤坭镇镇政府、辖区卫生主管部门，对培正学院及周边区域开展卫生环境大整治，清理污水淤积，减少苍蝇蚊虫等孳生地。

　　四是加强与培正学院校方的联系，及时掌控疑似诺如病毒疫情相关情况，出现异常状况第一时间跟进处理。

　　五是加强与教育、人社、卫生等职能部门之间的协调沟通，加大培训和指导力度，完善应急处置、防控的长效机制，提升公共卫生意识，共同做好传染病防控工作，为全区在校师生健康保驾护航。

　　以上意见可主动公开。

　　感谢您对我区诺如病毒防控工作的关心和支持，欢迎您继续对我们的工作提出宝贵意见和建议。

　　沙巴体育试玩 市场监督管理局

　　2021年5月26日

　　（联系人：刘烁，联系电话：86819526）

　　公开方式：主动公开

　　抄送：区人大常委会选联工委、区政府办公室、区卫生健康局